Cách nấu rượu nếp đơn giản tại nhà không phải ai cũng biết

Nhắc đến các loại đồ uống truyền thống của Việt Nam không thể thiếu vắng rượu nếp. Rượu nếp góp mặt không chỉ trong mâm cao cỗ đầy mà còn xuất hiện trong bữa cơm dân dã của các gia đình làng quê Việt. Hương vị của rượu nếp nồng nàn say đắm không thể nhầm lẫn cùng các loại đồ uống khác. Tuy nhiên vẫn có những người vẫn không biết rượu nếp ngon được làm như thế nào, quy trình ra sao,… xin chia sẻ cho các bạn cách nấu rượu nếp đơn giản tại nhà không phải ai cũng biết.

Cách nấu rượu nếp thơm ngon khó 

Chọn nguyên liệu

Nguyên liệu nấu rượu gạo nếp bao gồm gạo nếp cái hoa vàng, men dạng viên và đường. Để rượu nếp nấu được ngon hơn thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng vì nó là một trong những yếu tố quyết định chất lượng rượu có ngon hay không.

– Gạo nếp: nấu rượu nếp nên dùng gạo nếp cái hoa vàng bởi đặc tính vốn có của nó khi nấu chín có độ mềm dẻo cao, hương thơm tươi mát dễ chịu và đặc biệt gạo cho nhiều nước rất phù hợp để nấu rượu. Lựa chọn hạt gạo nếp to tròn, màu trắng sữa còn nguyên lớp lụa vì lớp cám này chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là protein, vitamin, lipit và các nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe.

– Men dạng viên: chọn men mới có màu sáng, mùi thơm nhẹ, không dùng men bị ẩm mốc, men không rõ nguồn gốc.

– Đường trắng hoặc đường đỏ.

Cách nấu rượu nếp ngon

Cách nấu rượu nếp đơn giản tại nhà bao gồm 4 bước:

Bước 1: Sơ chế men rượu

Dùng men dạng viên đã chuẩn bị đem giã nhuyễn thành dạng bột, loại bỏ bã chấu và tạp chất rồi trộn đều cùng 1 muỗng canh đường tạo thành hỗn hợp bột màu trắng.

Bước 2: Trộn men với nếp

Gạo nếp sau khi được vo sạch, ngâm trong khoảng 3 tiếng đem nấu chín tương tự như thổi xôi nhưng đối với nấu rượu thì cần nấu ướt hơn.

Tiếp đó, dùng bọc thực phẩm lót một lớp bên dưới mâm trước khi đổ gạo nếp đã nấu lên rồi để nguội. Lưu ý phải đợi đến khi xôi nếp nguội hẳn thì mới tiến hành trộn đều với men tạo thành hỗn hợp rồi vo thành từng viên nhỏ vừa đủ, còn nếu để xôi vẫn còn nóng thì men trộn sẽ bị chết và không tạo ra thành phẩm rượu ngon.

Bước 3: Ủ rượu

Chuẩn bị hộp hoặc hũ bằng thủy tinh, cho từng viên đã làm ở bước 2 vào rồi nén thật chặt xuống. Tiếp đó dùng bọc thức ăn để bọc kín. Để ở nơi khô ráo, thoáng mát từ 2-3 ngày để cơm nếp lên men.

Sau đó khi kết thúc quá trình này, cho nước và đường phù hợp với lượng gạo dùng ( ví dụ như sủ dụng 500g gạo nếp cái hoa vàng thì cần 500ml nước và 300g đường) nấu cùng với nhau tạo thành hỗn hợp dạng lỏng rồi để nguội hẳn mới đổ vào từng bình thủy tinh chứa cơm nếp đã lên men đó. Tiếp tục ủ thêm thời gian 1 -2 ngày tùy theo nếu muốn rượu nồng hơn, dậy mùi hơn.

Bước 4: Chắt lọc rượu

Đây là bước cuối cùng tạo ra thành phẩm. Lấy bình thủy tinh lọc phần rượu riêng còn phần gạo nếp do vẫn có chứa nước rượu nên vắt cho hết phần rượu đó lấy nước. Công đoạn cuối cùng là cho phần nước rượu vào tủ lạnh bảo quản.

Rượu thành phẩm có màu vàng trong, sánh như mật ong. Mùi rượu thơm mùi thơm tự nhiên của gạo nếp, uống rượu cảm giác tê đầu lưỡi kết hợp với vị ngọt của rượu đem lại cho bạn cảm giác ngon khó tả. Có thể uống rượu nếp cùng với đá viên nếu bạn là người thích uống lạnh. Tất nhiên vị của rượu nếp lạnh rất ngon.

Khác với những loại rượu khác, rượu nếp cái hoa vàng rất dễ uống. Mỗi ngày uống từ 1-2 chén rất tốt cho sức khỏe giúp ngăn ngừa các bệnh đái tháo đường, giúp bồi bổ cơ thể, kích thích tiêu hóa tốt hơn, tốt cho tim mạch và làm đẹp da,… Đặc biệt rượu nếp có tác dụng rất tốt đối với phụ nữ sau sinh. Rượu nếp cung cấp các dưỡng chất quan trọng cho phụ nữ sau sinh như protein, chất béo, vitamin B, vitamin A, canxi, phốt pho, magie và các loại khoáng chất khác.

Cách bảo quản rượu nếp

Nguyên tắc trong để rượu nếp ngon hơn chính là cách bảo quản rượu, rượu càng để lâu thì càng có độ ngọt, cay dịu ngon hơn và đặc biệt giảm đáng kể lượng độc tố so với rượu nấu xong uống ngay. Thông thưởng, người ta muốn rượu đạt độ ngon nhất khi bảo quản bằng cách chôn bình xuống đất hay còn gọi là hạ thổ trong khoảng thời gian khá dài là 5-10 năm. Mục đích của việc này là để bảo quản rượu trong môi trường ổn định. Câu hỏi đặt ra là muốn uống rượu nếp ngon trong thời gian ngắn thì có cách bảo quản nào không? Tất nhiên là có, bảo quản rượu nếp ngon thì bạn nên đóng nắp bình chặt và để ở nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh năng trực tiếp, nhiệt độ bảo quản rượu tốt nhất là từ 18-25 độ C kết hợp nguyên tắc duy trì nhiệt độ ổn định thì sẽ tạo được vị rượu ngon, uống êm hơn.

Trên đây là những chia sẻ hữu ích nhất về bí quyết nấu rượu nếp đơn giản tại nhà không phải ai cũng biết. Bí quyết nấu rượu không chỉ dừng ở cách chọn nguyên liệu hay quy trình mà đối với rượu nếp cách bảo quản như thế nào cũng quyết định độ ngon. Chúc các bạn thành công!